ハーブ辞典

ホースラディッシュ

表示名称
ホースラディッシュ
学名
Armoracia rusticana
和名
西洋山葵(せいようわさび)
種別
アブラナ科セイヨウワサビ属
原産地
ヨーロッパ南東部
利用部位
葉、根
花言葉
なし
含有成分
シニグリン、ビタミンC、フラボノイド、クマリン、アスパラギン

レフォールや西洋わさび、山わさびとも呼ばれる、多年生植物です。生の根を切ったりすりおろしたりすると強い香りを放ち、非常に辛みがあります。生の根をすりおろしたものはホースラディッシュソースとして肉料理に添えられます。若葉はサラダにして食べることができます。

美容/健康に関するコラム

胃液の分泌を促して消化不良を防ぐため、ローストビーフに添えるホースラディッシュソースに用いられます。